Hoe je spruitjes kweekt in je moestuinbak op poten

Door Victoria Fuller

Dit lijkt misschien een ongebruikelijk moment van het jaar om een nieuw teeltavontuur te beginnen dat niet thuishoort in Stardew Valley of Animal Crossing, maar het is echt waar! Bepaalde gewassen kunnen zelfs gedijen nadat de eerste vorst zijn koude kop heeft opgestoken, en vandaag gaan we ons richten op een van de meest voedzame herfstgewassen van allemaal: spruitjes!

Maar spruitjes smaken vies…

Een van de meest verdeeldheid zaaiende groenten van allemaal, er is eigenlijk een reden waarom je de smaak van spruitjes wel of niet verafschuwt en het komt allemaal neer op één simpel ding: genetica! Er is een smaakgen bekend als "TAS2R38" dat een bittere smaak waarneemt. Volgens onderzoeken heeft ongeveer 70% van de wereldbevolking dit gen en voor degenen onder ons die het hebben, komt het er in feite op neer (een klein spruitjesbereidingsgrapje voor je) dat bepaalde voedingsmiddelen een bittere en onaangename smaak hebben (zoals rode kool en spruitjes). Over het algemeen hebben giftige voedingsmiddelen vaak een bittere smaak, dus mensen ontwikkelden het TAS2R38-gen om potentieel levensbedreigende voedingsmiddelen te identificeren en te vermijden. Dus de volgende keer dat je je neus ophaalt voor een spruitje omdat het een beetje bitter smaakt: 1. Wees niet gemeen, het spruitje heeft je niets gedaan, en 2. Bedank je genetica dat die je rug dekt… of eigenlijk je tong.

Spruitjesfeitjes

• Wist je dat spruitjes eigenlijk vernoemd zijn naar de hoofdstad van België? Ze werden populair in het 13e-eeuwse België en zijn sindsdien een vast onderdeel! Dit verklaart ook waarom de juiste spelling en uitspraak "Brusselse spruitjes" is in plaats van "Brussel spruitjes".
• Een portie van 80 gram spruitjes bevat meer vitamine C dan een sinaasappel! Praat maar eens over een superfood!
• Er zijn meer dan 110 variëteiten spruitjes met een overvloed aan voedingsvoordelen en smaken, dus je vindt zeker een variant die bij jou en je spruitjesbehoeften past!
• Spruitjes zijn technisch gezien piepkleine miniatuur hapklare koolsoorten!

Aan de slag

Bij het kweken van je eigen heerlijke (ja, we zeiden het!) spruitjes wil je ervoor zorgen dat je goed doorlatende grond hebt met een pH van 6,0 tot 7,0 en een diepte van ongeveer 0,6 tot 1,3 cm (¼ tot ½ inch) (ongeacht of je je zaden binnen start of ze direct buiten plant!). Spruitjeszaden moeten ongeveer 8 cm uit elkaar worden geplant en vervolgens ongeveer 46 cm uit elkaar worden herplant zodra de plant begint te rijpen (deze planten kunnen behoorlijk groot worden!). Spruitjes zijn een ondiep wortelende groente, dus ze kweken in een moestuinbak op poten is een uitstekende optie!

Groeitips

Spruitjes zijn een behoorlijk stevige kleine groente, ze kunnen zelfs overleven nadat de vorst is begonnen en zolang ze regelmatig water krijgen (ongeveer 2,5-5 cm water per week) en minstens 6 uur zonlicht per dag krijgen, is er geen reden waarom ze niet het hele seizoen kunnen overleven! Dat gezegd hebbende zijn ze niet onverwoestbaar, mits de temperatuur 's nachts niet onder -2 graden celsius (28 graden fahrenheit) zakt, zouden je kleine spruitjes moeten gedijen!

Oogsten

Spruitjes zijn ongelooflijk gemakkelijk te oogsten! Als je je spruitjes uit zaad plant, duurt het ongeveer 80-90 dagen voordat ze rijp zijn, maar je kunt ook visueel zien wanneer het tijd is om te plukken door de diameter van de kleine spruitjeskoppen te meten. Zodra ze stevig, rijp en 2,5-5 cm in diameter zijn, weet je dat het tijd is om te beginnen met oogsten! Om je oogst fysiek te oogsten, wil je de spruitjes voorzichtig van de stengel knippen. Dit is ook een goed moment om vergelende bladeren en lagere spruitjes te snoeien om verdere groei aan te moedigen!

Recept- en bereidingsideeën

Als je aan spruitjes denkt, is de eerste bereidingswijze die in je opkomt dat ze tot op het bot worden gekookt en een geur afgeven die alleen kan worden omschreven als "naar ei", maar dit is echt slechts het topje van de ijsberg als het gaat om het bereiden van je spruitjes! Hieronder staan enkele populaire opties (die allemaal heerlijk smaken met een beetje olijfolie, zeezout, peper en paprikapoeder):

• Airfryeren
• In de oven bakken
• Barbecueën
• Op spiesjes rijgen
• Aanbraden en dan roosteren (dit is een populaire techniek die in restaurants wordt gebruikt)

Vergeet ook niet dat je niet beperkt bent tot de wereld van het nobele "braaddiner", de wereld is echt jouw spruitje als het gaat om opties (en waarom zouden we ze niet vergelijken met de luxueuze kreeft?), je zou ze kunnen gebruiken in taco's, als pizzatopping, in salades, eigenlijk overal waar een groente kan meedoen zal een spruitje gedijen!